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深海に生息する日本固有種

銚子沖〜日向灘の水深200〜400ｍの海底に生息する日本固有種で、泥底に穴を掘り単独ですんでいます。深海底曳網漁やかご網漁などで漁獲されます。駿河湾が産地として有名で冬から春にかけて漁が行われます。

身がやわらかく甘みがあり、刺身、焼き物、汁物など幅広い調理法で賞味される高級食材として扱われます。一般に流通するよりも高級料亭にまわることのほうが多いようです。

※ご来館時に展示していない場合もあります