南館
日本の海【シロギス】
| 学名 | Sillago japonica |
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| 英名 | Japanese sillago |
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「キス」はシロギスです
沿岸の浅い砂地に棲み、危険を察知すると砂の中に潜る習性があります。海水温の変化に応じて、浅場から深場を移動します。基本的に群れを作り生活します。
キスは天ぷらをはじめとして古くから親しまれている食材ですが、キスという種名の魚はおらず、そのほとんどはシロギスです。骨は柔らかく、透明感のある白身は熱を通しても締まらない特徴があり、さまざまな料理に使われています。その上品な味わいや見た目の美しさから「海の女王」と呼ばれることもあります。
※ご来館時に展示していない場合もあります
